Droga autorizada mundialmente

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Si bien investigaciones recientes han demostrado que la soledad puede desempeñar un papel importante en la en la muerte temprana, los psicólogos también están preocupados por los mecanismos por los cuales las relaciones sociales y los lazos personales cercanos afectan la salud. Una nueva investigación ofrece una visión general de la ciencia y hace que los científicos psicólogos trabajen juntos para hacer de las relaciones cercanas una prioridad de salud pública.

Lo más interesante de la famosa conferencia del endocrinólogo Robert Lastig

Robert Lastig, profesor de la Universidad de California en San Francisco, es probablemente el médico estadounidense más popular después del legendario Dr. House (y, a diferencia de este último, bastante real). Más de cuatro millones (!) De personas vieron su primera conferencia popular, titulada ” Sugar: The Bitter Truth ” , en YouTube; la segunda conferencia, ” Fat Chance: Fructose 2.0 ” , fue vista más de un cuarto de millón de veces. Comencemos desde el final.

En Fat Chance, Lustig explica por qué los alimentos bajos en grasa y los libros sobre alimentación saludable provocan obesidad y qué papel juegan los actores de la industria alimentaria en esto. Este año, los colegas universitarios de Lastig publicaron un análisis a gran escala del mercado de alimentos, que encuentra la respuesta a la pregunta de qué subyace realmente a la epidemia de diabetes y obesidad. Lustig mismo está librando una larga guerra de ideas falsas.

Argumenta que las ideas modernas sobre la salud y la alimentación saludable se basan en ideas falsas y leyes dañinas, a menudo presionadas por los trabajadores de la industria alimentaria.

¿Qué tan saludable es la comida saludable?

Esta no es una tesis de conspiración: el profesor Lastig prueba cada pensamiento con los datos de estudios nacionales e internacionales a gran escala en sus manos.

Problema planetario

Hay un 30 por ciento más de personas obesas en el mundo que las personas hambrientas. El cinco por ciento de la población mundial (366 millones de personas) ya está enferma de diabetes, especialmente la epidemia de rápido crecimiento que se ha producido en los últimos 15 años.

La obesidad se está convirtiendo en un problema nacional en países donde hay un problema de hambre. La obesidad infantil está creciendo especialmente rápido. Esto sucede en Estados Unidos y Japón, en Rusia y en todos los países en desarrollo.

En 2012, el tratamiento de la diabetes le costó al presupuesto de los Estados Unidos $ 245 mil millones; esta cantidad aumentó en un 41 por ciento en solo cinco años. Para 2030, casi la mitad de los estadounidenses (42 por ciento) serán obesos. El tratamiento de complicaciones o consecuencias del síndrome metabólico ocupa tres cuartos del presupuesto total de salud. Si fuera posible al menos ralentizar la epidemia de diabetes, no se necesitarían reformas en la atención médica ni secuestro presupuestario.

El síndrome metabólico no es solo un problema de las personas gordas. El síndrome metabólico es un metabolismo insalubre que conduce a enfermedades fatales como ataques cardíacos, diabetes e incluso cáncer. Se encuentra no solo en personas con sobrepeso: 40 del 70 por ciento de las personas con peso normal son diagnosticadas con trastornos metabólicos característicos de la obesidad. Es decir, si una persona no se ve llena, esto no significa en absoluto que no tiene enfermedades características de las personas gordas.

Qué causa la obesidad: un mito importante

La ley de conservación de la energía establece que todas las calorías (energía) que consumimos deben gastarse, de lo contrario, se almacenarán en el cuerpo como grasa. El sentido común nos dice que para estar saludable, “necesita comer menos” y moverse más. La principal conclusión falsa se desprende de todo esto: o comes menos o gastas más, y si no haces esto, nadie tiene la culpa. Toda responsabilidad recae en la persona, es decir, el consumidor, es decir, la víctima.

Contra este enfoque, Lustig ha estado librando una larga guerra santa.

En primer lugar, no todas las calorías son igualmente saludables, se absorben y almacenan de manera diferente a los diferentes alimentos. En este sentido, la comida dulce es mucho más peligrosa que la grasa.

En segundo lugar, se demuestra que la actividad física casi no ayuda a perder peso. Por supuesto, la actividad física ayuda a ganar masa muscular y generalmente es beneficiosa para la salud, pero no cambian o casi no cambian el número en las escalas.

En tercer lugar, no todas las grasas son igualmente perjudiciales para la salud: la grasa subcutánea no provoca problemas metabólicos y no aumenta el riesgo de enfermedades peligrosas. Quizás la llamada celulitis no se ve muy bien, pero definitivamente no hay ningún daño para la salud. A su vez, la grasa visceral (interior) puede no ser visible a simple vista, pero es la que envuelve el corazón, el hígado y otros órganos vitales, lo que representa una amenaza real.

La gente ha comido más. El contenido calórico promedio de una hamburguesa se ha triplicado en los últimos 25 años, de 210 kcal a 618 kcal. Los hombres de hoy consumen en promedio 187 kcal más por día que hace 25 años, las mujeres – 335 kcal y los adolescentes – 275 kcal. Pero por que? Una persona es propensa a comer en exceso no por desenfreno general, sino por trastornos bioquímicos severos, que, a su vez, son causados ​​por la presión del mundo exterior.

Droga autorizada mundialmente

La literatura popular sobre alimentación saludable nos enseña que la comida rápida es mala porque tiene mucha sal, grasa y azúcar. De hecho, simplemente no existen mecanismos en el cerebro para acostumbrarse a la grasa o la sal, pero el azúcar funciona según el mismo principio que las drogas fuertes. Además, el sistema de recompensa en el cerebro está diseñado de tal manera que al desarrollar adicción a una droga, una persona desarrolla simultáneamente adicción a otras que no ha visto en la vida, pero que desencadenan los mismos procesos bioquímicos. Conclusión: una persona acostumbrada a los dulces desde la infancia ya está predispuesta al alcoholismo y la drogadicción.

Sin embargo, hoy las bebidas dulces se anuncian como saludables y saludables, “el cerebro necesita glucosa”, y en los alimentos “ligeros” la falta de grasa es generosamente compensada por el azúcar. El azúcar se usa para caramelizar y teñir incluso los alimentos que no implican un sabor dulce (carne frita, por ejemplo). Por lo tanto, el consumo de fructosa durante medio siglo ha aumentado cinco veces.

El consumo mundial de azúcar está creciendo rápidamente

En el ranking de productos que causan obesidad, los primeros dos lugares están ocupados por papas fritas y papas fritas. Entre las bebidas, los refrescos endulzados, los refrescos y los jugos tienen un amplio margen.

Si mira el mapa de los EE. UU., Puede ver una clara correlación entre el nivel de obesidad en diferentes estados, el nivel de diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares y, atención, el consumo de refrescos per cápita.

El azúcar es una droga

El consumo mundial de azúcar y cultivos azucareros se triplicó en los últimos 50 años. Brasil es el líder aquí, en el pasado un país pobre que produce azúcar para la exportación, que la mayoría de los locales no podían pagar. En el siglo XX, el azúcar bajó de precio, Brasil se hizo rico y se convirtió en un líder entre los consumidores.

Si se observa la propagación mundial de la diabetes, los mayores problemas con esta enfermedad ni siquiera se encuentran en América del Norte, sino en Arabia Saudita, Kuwait, Qatar, Emiratos Árabes Unidos y Malasia.

¿Por qué hay más diabéticos allí? El punto es el clima y la cultura: por un lado, hace calor, por otro, el alcohol está prohibido. En consecuencia, todos beben limonada fría y dulce. En cierto sentido, el alcohol es más seguro que la limonada, porque cada persona tiene un límite en el consumo de alcohol (que no puede beber más), pero el refresco se puede beber en litros.

Los científicos de la UCSF analizaron datos de la Organización Mundial de la Alimentación, la Federación Internacional de Diabetes y el Banco Mundial de 204 países para obtener una imagen completa de la economía de la nutrición y la diabetes.

En solo siete años, de 2000 a 2007, el nivel de diabetes en el mundo ha crecido de 5.5 a 7 por ciento. De toda la variedad de factores, el azúcar y otros alimentos ricos en carbohidratos juegan un papel directo. El contenido calórico, que es interesante, no es tan importante en sí mismo: si come 150 kilocalorías más por día, entonces la probabilidad de diabetes aumenta solo en un 0.1 por ciento.

Sin embargo, si obtienes estas 150 kilocalorías con la ayuda de un refresco dulce, la probabilidad de hacer que la enfermedad crezca 11 veces.

Alrededor de una cuarta parte de todos los casos de diabetes en el mundo no son causados ​​por la herencia, no por la desnutrición abstracta o por comer en exceso, sino de manera total y exclusiva por el azúcar. En pocas palabras: para detener la epidemia de diabetes, solo tiene que limitar su consumo de azúcar, ya que el acceso a cualquier otro medicamento es limitado.

La adicción es el motor del comercio.

¿De dónde saca azúcar una persona moderna? Aproximadamente un tercio bebemos con bebidas dulces, un sexto comemos en postres, y aproximadamente la mitad del azúcar se oculta en alimentos que no tienen que ser dulces, como salsas, pan, pasta y casi todos los alimentos industriales. En 1990, la industria alimentaria estadounidense presionó por las nuevas normas de la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos) que requieren que los fabricantes escriban la cantidad de azúcar agregada en el envase. Las compañías motivan esto diciendo que revelarían la receta, es decir, el secreto de la compañía. Hasta ahora, la ley (también en Rusia) permite no indicar la cantidad de azúcar agregada.

El 80 por ciento de los productos vendidos en supermercados contienen azúcar agregada. El azúcar es el motor del comercio. Como el azúcar tiene un efecto narcótico, nos hace comprar y comer más.

En los últimos 30 años, el consumidor promedio comenzó a gastar significativamente (5–10%) menos dinero en carne y productos lácteos y duplicó sus gastos en alimentos procesados ​​y dulces.

Las pocas compañías cuyas acciones y ganancias continuaron creciendo a pesar de la crisis de 2008 son McDonalds, Coca-Cola, Pepsi. Porque tienen una fórmula para el éxito, que les permite vender más y más cada año. Y una persona común es simplemente indefensa, porque no se imagina cuán profundamente está plantada con azúcar. Y el gobierno, incluso en los países desarrollados, no hace nada para limitar la adicción al azúcar y la creciente epidemia de enfermedades asociadas.

Si bien investigaciones recientes han demostrado que la soledad puede desempeñar un papel en la muerte temprana, los psicólogos también están preocupados por los mecanismos por los cuales las relaciones sociales y los lazos personales cercanos afectan la salud. Una nueva investigación ofrece una visión general de la ciencia y hace que los científicos psicólogos trabajen juntos para hacer de las relaciones cercanas una prioridad de salud pública.

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